COCKTAIL-BUFFET, VORSCHLAG 1

KALTE SPEISEN (FINGERFOOD)

  • Pikante Huhn-Mango-Röllchen mit frischer Minze
  • Rinderschinken-Röllchen, gefüllt mit Pistaziencreme am Spieß
  • Lamm-Minz-Frikadellen mit Ingwer und Honig, serviert mit Chili-Dip
  • Mini-Enchiladas mit Hackfleisch, Eisbergsalat und Käse, dazu Guacamole
  • Oliven-Sardellen-Kekse
  • Spinat-Graved Lachs-Curcuma-Crêpe
  • In Zitrusfrüchten marinierter Thunfisch am Spieß, serviert mit Erdnuss-Wasabi-Dip
  • Auberginenröllchen mit Hummus, Olive und sonnengetrockneter Tomate
  • Vegetarische Quiche mit Schafskäse und Lauch
  • Gegrillte Champignons mit Paprika, Lauch und Sesam am Spieß
  • Zucchini-Pflaumen-Päckchen mit Ziegenkäse und Walnuss

DESSERT (FINGERFOOD)

  • Frische Obstspieße
  • Apfelkuchen
  • Saftiger Schokoladenkuchen

COCKTAIL-BUFFET, VORSCHLAG 2

KALTE SPEISEN (FINGERFOOD)

  • Apfelfrikadellen, serviert mit Kräuter-Dip
  • Huhnfilet mit Walnüssen am Spieß
  • Gänsefleisch-Rillettes auf Sprossenbrot
  • Thunfischpraline mit gerösteten Mandeln
  • Lachsröllchen, gefüllt mit Lachs und Gemüsestiften auf Dill-Meerrettich-Frischkäse
  • Makrelenröllchen: Teigröllchen, gefüllt mit Makrelenmousse, fein garniert mit Forellenkaviar
  • Quiche mit Paprika, Pilzen und Lauch
  • Oliven-Teigröllchen mit Frischkäse und Frühlingszwiebeln
  • In Kräuter-Chili-Öl eingelegte Zucchiniröllchen mit Feta-Käse
  • Rotweinfeige mit Büffel-Mozzarella am Spieß
  • Ausgesuchte halbe Vollkornbrötchen, reichlich belegt mit: Tortenbrie, Französischem Edelpilzkäse, Wacholderschinken, Coppa di Parma, Salami, Salatblatt oder Sprossenmix

DESSERT (FINGERFOOD)

  • Waldbeeren in Mohn-Marzipan-Joghurt-Creme, serviert im Mini-Glas
  • Petits Fours
  • Butter-Mandel-Blechkuchen

COCKTAIL-BUFFET, VORSCHLAG 3 – VEGETARISCH

KALTE SPEISEN (FINGERFOOD)

  • Auberginenröllchen mit Hummus, Olive und sonnengetrockneter Tomate
  • Spinat und Schafskäse im Blätterteigmantel
  • Quiche mit Birne und Kürbis
  • Black Bean Roll Ups: Tortillas, gefüllt mit Mousse von Schwarzen Bohnen, Avocado-Creme, gerösteter Paprika, serviert mit Salsa
  • Kräuter-Küchlein mit Olivencreme und feingehackter Frühlingszwiebel
  • Mini-Büffel-Mozzarella mit Cocktailtomate und frischem Basilikum am Spieß
  • Pistaziencreme auf Sprossenbrot
  • Karotten-Nuss-Plätzchen mit Schmand
  • Feta-Kebab: Gegrilltes Gemüse (Aubergine, Paprika, Zucchini) mit Schafskäse am Spieß, mariniert in Thymian und Olivenöl
  • Mini-Croissants, gefüllt mit Rougette-Käse, Salatblatt und Gurke
  • Getrocknete Aprikosen, gefüllt mit Blauschimmelkäse, Walnuss und Salbeiblatt

DESSERT (FINGERFOOD)

  • Mousse von weißer Schokolade mit Erdbeeren und grünem Pfeffer, serviert im Mini-Glas
  • Saftige Dinkelvollkorn Cranberry-Hafer-Cookies
  • Saftige Schokoladen-Cookies

COCKTAIL-BUFFET, VORSCHLAG 4

KALTE SPEISEN (GABELFOOD)

  • Tandoori-Lachs mit Ananas-Salsa, Koriander und Schluppen, serviert im Mini-Schälchen
  • Orzo-Salat: Reisnudeln mit getrockneten Aprikosen, Sellerie und gerösteten Cashewkernen, serviert im Mini-Glas
  • Frischer Karottensalat mit Orangen-Vinaigrette, serviert im Mini-Glas

KALTE SPEISEN (FINGERFOOD)

  • Sushi: California Roll, Inside Out Roll, Maki mit Thunfisch, Avocado, Lachs, serviert mit eingelegtem Ingwer, Wasabi und Soja-Sauce
  • Garnelen-Spieße mit Ananas
  • Entenbrust-Würfel mit Kumquat und Portweinreduktion
  • Cevapcici mit Joghurt-Minz-Dip
  • Roastbeef-Röllchen mit Pimientos und Senf-Dressing
  • Lammfilet mit gegrillter Aubergine am Spieß, serviert mit Röstknoblauch-Sauce
  • Thai Chicken Roll Ups: Tortillas, gefüllt mit Huhnfilet, geraspelten Karotten und frischem Basilikum auf Erdnuss-Mousse und Pflaumen-Sauce
  • Mini-Büffel-Mozzarella-Mango-Spieße mit frischem Basilikum und zerstoßenen rosa Pfefferbeeren
  • Zucchiniröllchen mit Kichererbsen-Mousse
  • Koriander-Lauch-Törtchen

DESSERT (FINGERFOOD)

  • Mousse von weißer Schokolade mit Passionsfruchtspiegel, serviert im Mini-Glas
  • Frische Obstspieße
  • Karottenkuchen mit Pistazien

FLYING-COCKTAIL-BUFFET, VORSCHLAG 5

WARME SPEISEN (GABELFOOD)

  • Lammhackbällchen mit Schafskäse, Salbei und Zitrone an Rosmarin-Kartoffelpüree
  • Boeuf Stroganoff auf Spätzle
  • Blini mit frischer Feige und Honigsenf
  • Bananen-Beignets mit Mango-Guacamole und frischem Koriander

SALAT (GABELFOOD)

  • Spicy Couscous-Salat mit Petersilie, roten Zwiebeln, Chili, Ingwer und gerösteten Cashewkernen
  • Fenchelsalat mit Orangenfilets, Äpfeln und Parmaschinken
  • Kichererbsen-Creme mit Garnelen

KALTE SPEISEN (FINGERFOOD)

  • Pecan Chicken: Huhnfilet am Spieß mit Pecan-Nüssen
  • Ente gefüllt mit Gurke und Frühlingszwiebeln, serviert mit Pflaumensauce
  • Käse-Wacholder-Schinken-Röllchen: Teigröllchen, gefüllt mit Wacholder-Schinken, Kräuterfrischkäse, Rucola, Tomate, Paprika und Gurke
  • Crostini mit Oliven-Aufstrich, Pinienkernen und Kapern
  • Quiche mit Zucchini, Paprika, Pilzen und Lauch
  • Kräuter-Küchlein mit Olivencreme und feingehackter Frühlingszwiebel

DESSERT (FINGERFOOD)

  • Grüntee-Mousse mit Heidelbeeren, serviert im Mini-Glas
  • Mousse-Törtchen von dunkler Schokolade mit Crème Brûlée-Füllung
  • In Rosmarin, Honig und Olivenöl marinierter Ziegenkäse mit Trauben und Grissini, serviert im Mini-Glas